Хранение овощей и блюда из них

Решила я разнообразить рацион овощей, начала покупать больше всяких видов и теперь во-первых ничего не помещается в холодильник, а во-вторых то, что уже поместилось портится, т.к. распихиваю по всем свободным местам в холодильнике и забываю о них (ячейки для овощей хватает только на помидоры/огурцы/морковь).

Итак:
1. Как вы храните овощи / как организуете пространство в холодильнике?
2. Что храните вне холодильника и если вне, то в кухонных ящиках или в проветриваемой корзине?
3. Ищу интересные салаты (т.е. блюда из свежих овощей), которые можно хранить 2-3 дня (я пока нашла только салат шорашим и капустный китайский)