Свекольник

Лейдиз, подскажите пожалуйста, если варить свекольник (он же холодный борщ), то свеклу надо сначала порезать, а потом варить или варить целиком, очищенную, а потом резать-тереть? Забыла уже, давно не делала.

И как там все варится? Лук, морковка, свекла? А потом лук вынимается?
Вобщем, напомните, пожалуйста, рецепт.

спасибо