Домашний квас

Доброго всем времени суток!
А подскажите мне пожалуйста рецепт проверенного домашнего кваса, естественно из местных продуктов. Хочется именно самой сделать, а не магазинный.
Помню мама делала в России, но ей там кто то закваску давал.
Заранее спасибо.

UPD: вот еще что нашла http://www.youtube.com/watch?v=Lo1t6i_5IM0&feature=youtube_gdata_player