Свекла

Дамы... подскажите пожалуйста, как бы поступить со свеклой. Нам знакомые из сельской местности привезли... там наверное килограмм 7. Борщ я уже сварила, ну так туда одна свеклина ушла. Что бы еще из нее сделать?