Хлеб наш насущный

Дамы, вопрос к умелицам, пекущим хлеб дома в хлебопечке:
"тестозаготовка" из ржаной муки не поднимается перед выпечкой, несмотря на добавление дрожжей.
Приходится замешивать минимум на три четверти с пшеничной, иначе получается кирпич из прессованной резины (с кукурузной мукой, кстати, то же самое).
Так и должно быть и делать нечего, или есть патент? Или мы вообще что-то не так делаем?
кроссик в потребитель