Очень Вкусный Холодец

Муж затеял празднование Нового Года в ностальгическом стиле: салат Оливье, селедка под шубой...Мне, по причине специфического образа питания, всего этого нельзя.
Поэтому спрашиваю уважаемое сообщество: есть ли у вас рецепт Очень Вкусного Холодца? Не легкого в приготовлении, не cost-effective, не "диетического", a именно Очень Вкусного? Поделитесь, пожалуйста!